[Rezept] Lachs Risotto mit Erbsen

Mittwoch, 16. Oktober 2013
Es ist Mittwoch und ich habe ein Rezept mit im Gepaeck: Lachs Risotto mit Erbsen. Risotto steht noch nicht lange bei uns auf dem Speiseplan und es kommt auch nicht so oft auf den Tisch, weil der Mann generell kein Fan von Reis ist. Egal in welcher Form. Allerdings finde ich Reis koestlich und variiere daher sehr gern mit ihm. Ob als Beilage oder Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Egal ob sueß oder herzhaft.
Inspiriert von der beruehmten Lachs-Spinat Pasta wollte ich also mal ein Risotto mit Lachs ausprobieren. Dazu habe ich Erbsen gewaehlt, weil ich der Meinung bin, dass diese auch gut zu einem Risotto passen. Ihr koennt die Erbsen aber natuerlich auch gegen anderes Gemuese austauschen. Ueberhaupt koennt ihr das Risotto in saemtliche Richtungen abwandeln. Ich moechte unbedingt auch noch ein Pilz Risotto ausprobieren. Habt ihr da vielleicht ein gutes Rezept auf Lager? Wenn ja, dann schreibt mir das doch bitte in die Kommentare oder via Facebook - ich waere euch sehr dankbar :)

Ihr benoetigt (fuer 3 Portionen):

200gr. Risotto-Reis (z.B. diesen)
250gr. Lachs
etwa 1 Liter Gemuesebruehe
3 handvoll Erbsen 
etwas Kaese (z.B. Parmesan oder Gouda, gerieben)
etwas Oel, Salz und Pfeffer


Ihr beginnt damit in einer großen, hohen Pfanne (oder einem Topf) etwas Oel zu erhitzen. Dann dreht ihr die Flamme auf mittlere Hitze und gebt den Reis in die Pfanne. Ihr schwengt ihn ein paar Minuten in der Pfanne und gebt dann etwas von der Gemuesebruehe hinzu. Der Reis muss immer bedeckt sein, sollte aber nicht im Wasser schwimmen. Sobald beinahe das ganze Wasser verdunstet ist, gebt ihr erneut welches hinzu. Nach etwa 15min. kommen die Erbsen zum Reis in die Pfanne und alles wird erneut mit Bruehe bedeckt. Nach weiteren 10min. koennt ihr den Lachs ebenfalls hinzufuegen und noch einmal alles mit Bruehe aufgießen. Abschließend salzt ihr das Ganze ein wenig und gebt den Kaese zum Risotto. Wenn der Kaese gut zerlaufen ist und alles eine schoene "schlotzige" (na von welchem beruehmten Fernsehkoch habe ich das Wort stibitzt?) Konsistenz hat, nehmt ihr die Menge fuer euer Kind ab. Fuer den Mann und mich wuerze ich meistens etwas nach und fuege wahlweise noch ein bisschen Curry hinzu (ich kann nichts dafuer, ich liebe das einfach!).

Ihr seht, unser Risotto ist wirklich schnell und einfach zubereitet und schmeckt wirklich sehr sehr lecker. Ich hoffe, ihr habt etwas Lust bekommen das Gericht nachzumachen. Oder es dient euch als Inspiration. Wie immer freue ich mich, falls ihr es nachkocht und mich wissen lasst, ob es euch genauso gut geschmeckt hat wie uns :) Ich wuensche euch einen zauberhaften Abend!

Kommentare on "[Rezept] Lachs Risotto mit Erbsen"
  1. Oh, das klingt sehr lecker und sieht auch so ais.Das muss ich unbedingt ausprobieren :-)

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